مرکز فروش زرشک
در ایران خشک و نیمه خشک ، آب عامل و فاکتور بسیار محدود کننده ای در کشت و کشاورزی محسوب می گردد و متناسب با میزان آب محصول کشاورزی که کشت می شود نیز متفاوت است. از فاکتور آب گذشته خاک یک منطقه نیز عامل مهمی است . خراسان جنوبی هم از جنبه آب و هم از جنبه خاک کم توان و استعداد است. اما محصولاتی چون زرشک و زعفران بسیار نسبت به خاک و هم به آب کم توقع هستند و از محصولات اصلی کشت شده در این منطقه به حساب آیند.
از این رو نقش و اهمیت درختچه و میوه زرشک در شکوفایی اقتصادی این منطقه را نباید ندید گرفت. چه بسیار خانواده هایی که در این اقلیم خشک تنها ورودی سالانه درامد ان ها زرشک می باشد. با توسعه درست باغات زرشک و استفاده درست از منبع های آبی و قنات ها در این منطقه می توان به رشد این محصول کمک کرد .
آمار و ارقام تولید زرشک در ایران حاکی از این است که بیش از 98% از آنچه که در بازار زرشک ایران تولید میشود به خراسان جنوبی متعلق است و شهرستان قاین هم در این زمینه نقش بسزایی دارد . البته از میوه زرشک فراورده های زیادی تولید میشود که بسیاری از آنها خانگی تولید شده و استفاده میشود . فراورده هایی مانند مربای زرشک و لواشک زرشک .
فصل خرید زرشک دانه اناری از اواخر فصل پاییز تا عید است و بعد از عید زرشک دانه اناری به سختی در بازار یافت میشود .
فصل خرید زرشک پفکی از عید تا پاییز است . در زمستان نیز به ندرت زرشک پفکی یافت میشود .
فصل زرشک تازه در پاییز است . از اواخر مهرماه تا آذرماه .
فصل خرید زرشک سیاه تازه از اواسط تابستان تا اواخر پاییز است .
شرایط اقلیمی در خراسان جنوبی به این گونه است که کشت محصولات کشاورزی متنوع را تحت تاثیر گرفته است. ناگفته نماند که همیشه در گذشته اینگونه نبوده است و متاسفانه ایران خشکسالی های پی در پی را از سر می گذراند و اقلیم خشک خراسان جنوبی نیز خشک تر شده است. تا همین چند دهه پیش در این استان در روستاهای قاینات حتی دامپروری و باغداری های متنوع می شده است اما اکنون متاسفانه تنها به چند محصول خاص که نیاز آبی زیاد ندارند محدود شده است. اکنون می توان گفت که کشاورزی و باغداری خراسان جنوبی به صورت تخصصی زرشک و زعفران شده است. چرا که هر دوی این محصولات احتیاج به آب فراوان ندارند و به راحتی می توانند کم آبی را تحمل کنند و خود را با شرایط اقلیمی آن منطقه به خوبی سازگار و هماهنگ کرده اند.
شهر قاین بزرگترین تولید کننده این محصول در ایران میباشد. این شهر با تولید بیش از ۸۰۰۰ تن از این میوه یکی از تولیدکنندگان و پخش کنندگان بزرگ زرشک در کشور میباشد .
هر ساله در فصل پاییز برداشت این محصول آغاز میشود . پس از برداشت به دو صورت فروش میرسد ، یا تازه به فروش میرسد و یا ابتدا خشک و سپس به بازار عرضه میشود
زرشک تولید شده در این شهرستان به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب و تجربه چندین ساله کشاورزان در کشت و برداشت، جزء مرغوب ترین زرشک های تولیدی در کشور می‌باشند و گاهی اوقات پیش می آید که خریداران داخلی و خارجی به دنبال خرید زرشک قاین به طور مستقیم می‌باشند .
فروش زرشک در قاین در انواع مختلف زرشک پفکی ، زرشک دانه اناری و زرشک زیر تالاری صورت می گیرد.
زرشک پفکی به عنوان مرغوب ترین زرشک تولیدی در ایران به حساب می اید .
تفاوت زرشک پفکی و دانه اناری ریشه در نحوه برداشت و خشک کردن زرشک تازه دارد.
مهمترین کاربردهای زرشک پفکی برای مصارف خانگی ، رستوران های لوکس ، سازمان های خصوصی و صادرات به کشورهای مختلف می باشد.
خیلی از تجار این حوزه ، زرشک پفکی را به عنوان پرچمدار این حوزه در بازارمی شناسند.
فروش زرشک نیز توسط مغازه های خشکبار فروشی به دو صورت فله و بسته بندی قابل انجام می باشد .
مراکز فروش زرشک به اینصورت است :
اگر مبنا بر اولویت باشد ، در بازار قاین زرشک مرغوب و با کیفیت تری پیدا میشود و همچنین زرشک هایی که از نظر اقتصادی به صرفه تر نیز باشند .
. بازار بیرجند
. همچنین مراکز فروش زرشک در بازار های مصلی و بازار رضای مشهد ، بازار بزرگ تهران و .... نیز یافت میشود .
خصوصیات زرشک خراسان جنوبی و بویژه قاین به اینصورت است :
1 . میوه زرشک ، خوراکی است .
- این میوه ، نوع بی دانه است .
- از گونه بربریس میباشد .
- میوه خشک این محصول به دو صورت زرشک پفکی و زرشک دانه اناری است .
- همچنین در طب سنتی ، مصرف دارویی دارد ؛ البته بدون نظر پزشک توصیه نمیباشد .
- رنگ میوه ی تازه آن قرمز میباشد .
- میوه خشک زرشک در خراسان جنوبی تیره تر است .
صادرات زرشک و خشکبار به سراسر کشور
عناب خشک و مرغوب پترگان