بهترین بسته بندی برای زرشک خشک و تازه

_ بسته بندی مواد غذایی با پوشش کاغذی :

پوشش های کاغذی به عنوان پوشش های ثانوی در بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. میزان ورود ترکیبات شیمیایی از پوشش های کاغذی به داخل ماده غذایی نسبت به سایر پوشش ها کمتر است .

ضمن آنکه در اثر بروز فساد طعمی، عامل را باید در موارد دیگری برای مثال جوهر چاپ مارک بسته بندی بر روی پوشش کاغذی جستجو کرد. موادی که جهت کنترل قدرت جذب رطوبت کاغذ به آن افزوده می شوند کمتر دیده شده که سبب بروز مشکلات شوند .

_ بسته بندی های فلزی

فولاد و آلومینیوم بیشتر برای غذاها و نوشابه های قوطی دار به کار می روند .

مزایا بسته بندی فلزی :

1. مقاوت بالا در برابر دمای بالا
2. نفوذ ناپذیری نسبت به گازها و بخارات
3. بسته بندی مناسب برای محصولات حساس به نور

معایت بسته بندی فلزات :

1. دیده نشدن محتویات
2. وزن سنگین
3. هزینه زیاد
4. خوردگی داخلی و خارجی
5. متورم شدن قوطی فلزی و سوراخ شدن
6. کاهش ویتامین های مواد غذایی

برای رفع خوردگی داخلی، از یک روکش نازک استفاده می شود که گاهی روی آن یک لاک پلیمری به عنوان محافظت از محتویات در مقابل خوردگی کشیده می شود. طبیعی است هر دو عملیات در افزایش هزینه تولید قوطی مؤثرند. یک عیب دیگر فولاد نیاز به انرژی زیاد در تولید و بازیافت آن است .

_ علاوه بر بسته بندی های توضیح داده شده در قسمت بالا ، بسته بندی پلیمری ، ظروف یکبار مصرف گیاهی یا پلیمرهای گیاهی ، کامپوزیت های فلزی و مقوا – پلاستیکی ، فیلم های سلولزی اصلاح شده ، کاغذ های کرافت ، فویل های آلومینیومی و کاغذی ، پاکت های زیپدار و .... هم وجود دارد .

مزایای بسته بندی

محصولات كشاورزي و دامپروري كه خسارت ديده، فاسد شده و يا كيفيت غير قابل قبولي از نظر هر يك از خصوصيات حسي داشته باشند مورد پذيرش مصرف كنندگان قرار نمي گيرند و ضايعات محسوب مي شوند. دلايل اين گونه ضايعات را مي توان به عوامل زير نسبت داد:

1) آلودگي ميكربي و تجزيه مواد توسط آنها

2) فرآيندهاي زيست سوزي و زيست سازي (متابوليكي)

3) تنش هاي فيزيكي.

فساد معمولا به وسيله كپك ها، مخمرها، باكتري ها و ويروس ها انجام مي گيرد. منشاء اين آلودگي ها ممكن است از مزرعه و باغ باشد كه محصول در حال رشد يا دام را مورد تهاجم قرار دهد. سپس علايم قابل رويت فساد طي حمل و نقل ، انبار كردن و يا مصرف محصول به چشم آيد. تغييرات متابوليكي غير معمول كه به دليل گرمازدگي، سرمازدگي، كمبود اكسيژن يا تنش دي اكسيد كربن روي مي دهد ممكن است به لك افتادن، گود افتادگي، نرم شدگي بيش از حد، تغيير رنگ، تغيير بافت و… منجر شود. تنش هاي فيزيكي طي برداشت مكانيكي، حمل و جابجايي و… وارد مي شود و سبب ضربه ديدگي، سايش و تغيير فيزيكي محصول مي گردد.

نتیجه گیری

بسته بندی مواد غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است و باید محتویات داخل بسته بندی ، حتی پس از ساعات طولانی حمل و توزیع ، تازه و ایمن برای مصرف باقی بماند . همچنین مواردی از قبیل اهمیت ماده ی غذایی ، بودجه ، هویت محصول و برندسازی حائز اهمیت میباشد .