مرکز فروش زرشک

در ایران خشک و نیمه خشک  ، آب عامل و  فاکتور بسیار محدود کننده ای در کشت و کشاورزی محسوب می گردد و متناسب با میزان آب محصول کشاورزی که کشت می شود نیز متفاوت است. از فاکتور آب گذشته خاک یک منطقه نیز عامل مهمی است . خراسان جنوبی  هم از جنبه آب و هم از جنبه خاک کم توان و استعداد است. اما محصولاتی چون زرشک و زعفران بسیار  نسبت به خاک و هم به آب کم توقع هستند و از محصولات اصلی کشت شده در این منطقه به حساب آیند.

از این رو نقش و اهمیت درختچه و میوه زرشک در شکوفایی اقتصادی این منطقه را نباید ندید گرفت. چه بسیار خانواده هایی که در این اقلیم خشک تنها ورودی سالانه درامد ان ها زرشک می باشد. با توسعه درست باغات زرشک و استفاده درست از منبع های آبی و قنات ها در این منطقه می توان به رشد این محصول کمک کرد .

آمار و ارقام تولید زرشک در ایران حاکی از این است که بیش از 98% از آنچه که در بازار زرشک ایران تولید میشود به خراسان جنوبی متعلق است و شهرستان قاین هم در این زمینه نقش بسزایی دارد . البته از میوه زرشک فراورده های زیادی تولید میشود که بسیاری از آنها خانگی تولید شده و استفاده میشود . فراورده هایی مانند مربای زرشک و لواشک زرشک .

فصل خرید زرشک دانه اناری از اواخر فصل پاییز تا عید است و بعد از عید زرشک دانه اناری به سختی در بازار یافت میشود .

فصل خرید زرشک پفکی از عید تا پاییز است . در زمستان نیز به ندرت زرشک پفکی یافت میشود .

فصل زرشک تازه در پاییز است . از اواخر مهرماه تا آذرماه .

فصل خرید زرشک سیاه تازه از اواسط تابستان تا اواخر پاییز است .

شرایط اقلیمی در خراسان جنوبی به این گونه است که کشت محصولات کشاورزی متنوع را تحت تاثیر گرفته است. ناگفته نماند که همیشه در گذشته اینگونه نبوده است و متاسفانه  ایران خشکسالی های پی در پی را از سر می گذراند و اقلیم خشک خراسان جنوبی نیز خشک تر شده است. تا همین چند دهه پیش در این استان در روستاهای قاینات حتی دامپروری و باغداری های متنوع می شده است اما اکنون متاسفانه تنها به چند محصول خاص که نیاز آبی زیاد ندارند محدود شده است. اکنون می توان گفت که کشاورزی و باغداری خراسان جنوبی به صورت تخصصی زرشک و زعفران شده است. چرا که هر دوی این محصولات احتیاج به آب فراوان ندارند و به راحتی می توانند کم آبی را تحمل کنند و خود را با شرایط اقلیمی آن منطقه به خوبی سازگار و هماهنگ کرده اند.

شهر قاین بزرگترین تولید کننده این محصول در ایران می‌باشد. این شهر با تولید بیش از ۸۰۰۰ تن از این میوه یکی از تولیدکنندگان و پخش کنندگان بزرگ زرشک در کشور می‌باشد .
هر ساله در فصل پاییز برداشت این محصول آغاز میشود . پس از برداشت به دو صورت فروش می‌رسد ، یا تازه به فروش میرسد و یا ابتدا خشک و سپس به بازار عرضه می‌شود

زرشک تولید شده در این شهرستان به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب و تجربه چندین ساله کشاورزان در کشت و برداشت، جزء مرغوب ترین زرشک های تولیدی در کشور می‌باشند و گاهی اوقات پیش می آید که خریداران داخلی و خارجی به دنبال خرید زرشک قاین به طور مستقیم می‌باشند .

فروش زرشک در قاین در انواع مختلف زرشک پفکی ، زرشک دانه اناری و زرشک زیر تالاری صورت می گیرد.
زرشک پفکی به عنوان مرغوب ترین زرشک تولیدی در ایران به حساب می اید .
تفاوت زرشک پفکی و دانه اناری ریشه در نحوه برداشت و خشک کردن زرشک تازه دارد.

مهمترین کاربردهای زرشک پفکی برای مصارف خانگی ، رستوران های لوکس ، سازمان های خصوصی و صادرات به کشورهای مختلف می باشد.
خیلی از تجار این حوزه ، زرشک پفکی را به عنوان پرچمدار این حوزه در بازارمی شناسند.

فروش زرشک نیز توسط مغازه های خشکبار فروشی به دو صورت فله و بسته بندی قابل انجام می باشد .

مراکز فروش زرشک به اینصورت است :

اگر مبنا بر اولویت باشد ، در بازار قاین زرشک مرغوب و با کیفیت تری پیدا میشود و همچنین زرشک هایی که از نظر اقتصادی به صرفه تر نیز باشند .

. بازار بیرجند

. همچنین مراکز فروش زرشک در بازار های مصلی و بازار رضای مشهد ، بازار بزرگ تهران و .... نیز یافت میشود .

خصوصیات زرشک خراسان جنوبی و بویژه قاین به اینصورت است :

1 . میوه زرشک ، خوراکی است .

2. این میوه ، نوع بی دانه است .
3. از گونه بربریس میباشد .
4. میوه خشک این محصول به دو صورت زرشک پفکی و زرشک دانه اناری است .
5. همچنین در طب سنتی ، مصرف دارویی دارد ؛ البته بدون نظر پزشک توصیه نمیباشد .
6. رنگ میوه ی تازه آن قرمز میباشد .
7. میوه خشک زرشک در خراسان جنوبی تیره تر است .

صادرات زرشک

مقدمه :

زرشک در کشورهای دیگر به نام مختلف شناسایی میشود ولی در ایران ، آن را به نام زرشک میشناسند .

زرشک بصورت بوته ای است و به رنگ قرمز است وهمچنین ترش مزه نیز میباشد .

ریشه این گیاه نیز از اروپا ، آفریقا و آسیا است .

این محصول دارای خواص درمانی زیادی میباشد و کاربرد های فراوانی در امور درمانی دارد ؛ همچنین با استفاده از زرشک میتوان طعم بی نظیری به غذاها داد .

انواع زرشک خشک ، زرشک پفکی ، زرشک ارگانیک ، زرشک سیاه و .... توانسته است نام و آوازه خود را به گوش بسیاری از کشورها برساند . ایران بعلت داشتن آب و هوای مناسب برای تولید این محصول کشاورزی ، یکی از بزرگترین تولید کنندگان زرشک در جهان است .

شرایط فروش و صادرات زرشک مرغوب :

زرشک صادراتی مرغوب ایران از دو نوع زرشک پفکی و زرشک دانه اناری معمولا انتخاب میشود . برای انتخاب یکی از دو محصول باید به کشور و نیاز بازار آن توجه شود.

نوع صادراتی زرشک معمولا بصورت خشک هم میباشد و بصورت تجاری از آن مورد استفاده قرار میگیرد ، زیرا خرابی کمتری را در راه های طولانی متحمل میشود . تأمین کنندگان و تولید کنندگان زرشک خشک ایران ، درجه های مختلف زرشک خشک را برای محصولات خود تعیین میکنند که ملاک قیمتی برای صادرات است .

از ملاک دیگر صادرات میتوان به کشور هدف و میزان هزینه ای که طرف مقابل حاضر است برای تأمین زرشک بکند دانست .

همچنین یکی از مهمترین ملاک های صادرات زرشک ، میزان و اندازه سفارشی است که از سمت مقابل برای واردات در نظر گرفته شده است .

انواع زرشک برای صادرات :

زرشک کالایی است که در انواع مختلف به کشور های دیگر فرستاده میشود که شامل :

1/ زرشک پفکی = پر رونق ترین زرشک صادراتی .

2/ زرشک سیاه = دارای خاصیت درمانی زیاد .

3/ زرشک قرمز = محبوب ترین نوع زرشک .

صادرات زرشک :

امروزه بسیاری از تاجران و بازرگانان مایل هستند که در زمینه صادرات زرشک فعالیت داشته باشند .

برای صادرات زرشک به ترکیه ، صارات زرشک به عراق و کشورهای دیگر باید بخوبی کیفیت زرشک های ارسالی را در نظر داشته باشید که بهترین و با کیفیت ترین زرشک های تولید شده برای صادرات انتخاب شوند تا مشتریان بیشتری را بدست آورند .

حجم صادرات زرشک در کشورهای عراق ، ترکیه و ... در انواع مختلف بسیار متغیر است و باید بتوان با انواع زرشک آشناییت کامل را داشت تا زرشک های مرغوبی برای صادرات انتخاب شود .

برخی از مهمترین و اصلی ترین موارد مهم در خصوص نحوه صادرات زرشک عبارتند از :

1/ جذب مشتری زرشک در کشورهای خارجی

2/ انتخاب نوع زرشک مناسب برای صادرات

3/ بسته بندی مناسب و اصولی کالا

4/ تعیین کردن شیوه ارسال کالا

5/ آشنایی با هزینه های ارسال زرشک

6/ بیمه کردن کالا

.

.

.

https://peterganco.com/

​

[caption id="attachment_1989" align="alignnone" width="1920"]​ عناب تازه پترگان[/caption]

درختچه عناب

درخت عناب درختچه‌ای است متوسط،از تیره سنجدیان که ارتفاع آن تا ۱۰ متر نیز می‌رسد. عناب بومی مناطق گرمسیر و خشک بوده و برگ‌های کوچک سبزرنگ، بدون کرک و تخم ‌مرغی شکل آن در زمستان می‌ریزد. میوهٔ عناب که دارای خواص دارویی بسیار زیادی می‌باشد در ابتدا سبز و گرد بوده و پس از رسیدن به رنگ قرمز و زیتونی شکل درآمده و چروک می‌خورد.

عَناب را (خرمای قرمز) یا (خرمای چینی) نیز می‌نامند.خراسان جنوبی قطب تولید عَناب کشور ایران می‌باشد.

با توجه به کشت گستردهٔ عناب، رویشگاه اصلی این درخت به درستی مشخص نیست ولی چنین تصور می‌شود که خاستگاه طبیعی آن باید در آسیای جنوبی مابین لبنان،جنوب غرب افغانستان، شمال هندوستان، شبه جزیره کره و جنوب و مرکز چین بوده باشد. ایران دارای رتبه دوم جهانی از نظر سطح زیر کشت و تولید عناب است. سطح زیر کشت محصول عناب در ایران حدود ۳۰۰۰ هکتار می‌باشد که از این سطح بیش از ۹۵٪ آن یعنی حدود ۲۸۵۰ هکتار آن در خراسان جنوبی واقع شده و ۴۲۰۰ تن محصول عناب از آن تولید می‌گردد. قدیمی ترین و بیشترین درخت عناب در ایران در روستای "شاهرخت"(خراسان جنوبی) وجود دارد.بررسی سوابق تاریخی خراسان جنوبی نشان می‌دهد گذشتگان این مرز و بوم کاشت و مراقبت از درخت را یک ضرورت برای بقای خود دانسته و امروزه درختان کهنسال متعددی در این استان به یادگار مانده‌است که در میان آن‌ها درختان عناب با نزدیک به ۴۰۰ سال سن هم مشاهده می‌شوند.

پراکندگی

با توجه به کشت گستردهٔ عناب، رویشگاه اصلی این درخت به درستی مشخص نیست ولی چنین تصور می‌شود که خاستگاه طبیعی آن باید در آسیای جنوبی مابین لبنان،جنوب غرب افغانستان، شمال هندوستان، شبه جزیره کره و جنوب و مرکز چین بوده باشد ایران دارای رتبه دوم جهانی از نظر سطح زیر کشت و تولید عناب است. سطح زیر کشت محصول عناب در ایران حدود ۳۰۰۰ هکتار می‌باشد که از این سطح بیش از ۹۵٪ آن یعنی حدود ۲۸۵۰ هکتار آن در خراسان جنوبی واقع شده و ۴۲۰۰ تن محصول عناب از آن تولید می‌گردد. بررسی سوابق تاریخی خراسان جنوبی نشان می‌دهد گذشتگان این مرز و بوم کاشت و مراقبت از درخت را یک ضرورت برای بقای خود دانسته و امروزه درختان کهنسال متعددی در این استان به یادگار مانده‌است که در میان آن‌ها درختان عناب با نزدیک به ۴۰۰ سال سن هم مشاهده می‌شوند.

​

رویش

عناب درختچه‌ای است خزان پذیر که به صورت مستقیم یا کج و معوج رشد کرد و ارتفاعی بین ۵ تا ۱۰ متر پیدا می‌کند.برگ‌های بیضی شکلش کشیده، بدون کرک و سبز براق بوده و حاشیه‌هایش دندانه‌دار می‌باشد.گل‌ها سبز متمایل به زرد و بسیار کوچک بوده، قطرشان به ۵ میلی‌متر می‌رسد و دارای ۵ گلبرگ ناپیدا می‌باشند. میوه‌های درخت بیضوی شکل و سفت بوده و طولشان به ۲–۳ سانتی‌متر می‌رسد. عناب نارس سبز و لغزنده بوده و طعمی شبیه به سیب دارد که پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره درآمده و چروک می‌خورد. میوهٔ عناب که هسته‌ای دراز و باریک دارد در پاییز به‌طور کامل می‌رسد. مزهٔ آن شیرین، خوراکی بوده و دارای خاصیت دارویی می‌باشد.

مصارف خوراکی

در بریتانیا عناب را به صورت خشک‌شده یا به صورت آب‌نبات‌های طعم‌دار همراه با چای عصر میل می‌نمایند. در کره، چین و تایوان، شربت شیرین میوه عناب را مورد استفاده قرار می‌دهند. در برخی مناطق از عناب برای تهیهٔ سرکه استفاده می‌شود و در آفریقا از آن کیک درست می‌کنند. عناب کنسرو شده و چای با طعم عناب نیز در جهان استفاده می‌شود اما در ایران، پاکستان و هندوستان، عناب را بیشتر به صورت خشک شده‌استفاده می‌نمایند.

خواص دارویی

عناب آرامش‌بخش و ضد بدخلقی است و در طب سنتی چین و کره از آن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب می‌شود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می‌کنند. عناب خون را تصفیه و سموم را از بدن دفع می‌کند، سبب روشنی پوست شده و از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می‌نماید.

عناب خونساز، ملین و دارای لعاب بسیار است و سینه را نرم می‌نماید. استفاده از مغز میوه در زخم‌ها و بریدگی‌ها سبب سرعت بخشیدن به بهبود آن‌ها می‌شود. عناب همچنین دندان‌ها را در برابر پوسیدگی مقاوم می‌سازد.چای عناب دارای ماده ضدسرطانی ساپونینز است. این چای باعث ترمیم بافت‌های آسیب دیده و تقویت عضلات می‌شود. از جوشانده برگ عناب برای تسکین گلودرد و از عصاره آن برای درمان آن استفاده می‌شود. به خاطر سپرده شود که عناب باعث ازدیاد ویتامین k در خون می‌شود و خون را سفت می‌کند. پس بهتر است کسانی که غلظت خون بالایی دارند از مصرف آن پرهیز نمایند.

همچنین در طب اسلامی به علت پاکسازی خون باعث از بین رفتن جوش صورت می شود.

ارزش غذایی

این میوه منبع خوبی از ویتامین C و حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای مواد معدنی است. همچنین دارای پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی کلسیم، فسفر، آهن، کاروتن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فلور می‌باشد. در ضمن حاوی پکتین (به عنوان کلسیم پکتات) به عنوان فیبر محلول مؤثر در کاهش چربی و قند خون است. محتوای چربی کل میوه عناب بسیار کم است. نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده به کل چربی در میوه عناب بالا است.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم

انرژی ----------------------------------۳۳۱ کیلوژول

کربوهیدرات‌ ها------------------------------ ۲۰٫۲۳ g

چربی-------------------------------------------۰٫۲  g

پروتئین---------------------------------------- ۱٫۲  g

آب--------------------------------------------۷۷٫۸۶ g

ویتامین آی معادل-------------------------۴۰ میکروگرم

ویتامین ب۱ (تیامین)-------------------- ۰٫۰۲ میلی‌گرم

ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)----------------۰٫۰۴ میلی‌گرم

ویتامین ب۳ (نیاسین)----------------------۰٫۹ میلی‌گرم

ویتامین ب۶---------------------------۰٫۰۸۱ میلی‌گرم

ویتامین سی ---------------------------------- 69میلی‌گرم

کلسیم--------------------------------------۲۱ میلی‌گرم

آهن------------------------------------۰٫۴۸ میلی‌گرم

منیزیم------------------------------------۱۰ میلی‌گرم

منگنز--------------------------------۰٫۰۸۴ میلی‌گرم

فسفر-------------------------------------۲۳ میلی‌گرم

پتاسیم----------------------------------۲۵۰ میلی‌گرم

سدیم--------------------------------------۳ میلی‌گرم

روی---------------------------------۰٫۰۵ میلی‌گرم

​

​

بسمه تعالی

خواص گیاهان دارویی :

مقدمه .

از هزاران سال قبل از گیاهان دارویی برای درمان بیماری ها استفاده میکردند و مشکل گشا برای درمان بیماری ها هستند .

داروهای گیاهی یا همان گیاهان درمانی که به گیاهان دارویی شهرت یافته است به همه نوع گیاهان با ساقه یا گل و میوه که بافت ساقه چوب نیست اشاره میشود . این نوع گیاهان که معمولا بعد از تولید میوه از بین میروند و عمر نه چندان زیادی دارند ، دارای خواص متنوعی هستند که برای انواع بیماری های شناخته شده کاربرد وسیعی دارند.

گیاهان دارویی و معطر معمولا به فرم های : گیاه تازه ، گیاه خشک یا کنسرو شده ، فراوری شده توسط حرارت ، استحصال مواد موثر در صنعت .

خواص درمانی گیاهان دارویی :

همیشه یک گیاه دارویی اثری مشخص ندارد و طیف اثرات آن ممکن است زیاد یا کم شود. به این معنی که یک گیاه ممکن است در درمان چندین بیماری مؤثر باشد؛ و برعکس برای تقویت اثر درمانی آن‌ها اغلب مخلوطی از چند گیاه تهیه می‌شود تا تأثیرشان چند برابر شود .

1 . ضد التهاب :

بعضی از گیاهان دارویی را برای درمان زخم‌ها و کوفتگی‌ها به کار می‌برند. آن‌ها ورم را کاهش می‌دهند و بازسازی بافت‌های آسیب دیده را تسریع می‌کنند . گیاهانی مانند بابونه و اکلیل کوهی جراحت را التیام می بخشد ؛ خزه خاصیت ضد تورم روی مجاری ادرار دارد و گل نرگس هم خواص چشمگیری برای بهبود زخم ها و بیماری های پوستی دارد . توت فرنگی برای جوش استفاده میشود و رزمارینوس هم ضد روماتیسم است .

2. کاهش دهنده چربی و کلسترول :

زعفران باعث کاهش چربی و کلسترول خون و افزایش نفوذ اکسیژن در پلاسما می‌شود .

3. ضد نفخ :

گیاهانی هستند که تاثیرات خوبی را روی انقباضات دردناک و حتی تشنج عضلات شکم دارند . این مواد حساس فشار درد را کاهش داده باعث توقف رشد باکتری‌هایی می‌شوند که تخمیر ایجاد می‌کند .

گیاهانی مانند بابونه ، انیسون ، رازیانه ، سروکوهی ، میوه شیرین رازیانه و .....

4. کاهش دهنده تعرق :

گیاهی هستند که از تعرق زیاد جلوگیری میکنند مانند مریم گلی ، سنبل الطیب ، بلادون و برای مصارف خارجی برگ گردو و پوست درخت بلوط .

5. مدر :

یکسری از گیاهان هستند که برای ناراحتی های مجاری ادرار از آن استفاده میشود و همچنین خاصیت ضد عفونی کنندگی هم دارند . از آن ها میتوان در مواردی مانند ناراحتی های کلیوی سبک ، سنگ کوچک یا شن ادراری استفاده کرد .

گیاهان مورد ، پرسیاوس ، هوفاریقون ، ریشه جعفری ، اونونیس ، اقطی سیاه را برای این قسمت از بیماری ها استفاده می کنند .

6. خلط آور و ضد سرفه :

یکسری از گیاهان دارویی خاصیت خلط آور و ضد سرفه دارند و برای سینه درد هم استفاده میشود . گیاهانی مانند ختمی ، پنیرک ، گیاه پای خر ، بارهنگ ، به دانه و شیرین بیان و از گیاهان دارویی میتوان به گل گاوزبان هم اشاره کرد .

گیاهان دارویی خواص بیشماری دارند که به چند مورد از این خواص اشاره کردیم . از دیگر خواص گیاهان دارویی میتوان به مسهل و ملین بودن ، مسهل صفرا ، مقوی قلب ، ضد آسم ، آرامبخش ، ضد تصلب شرائن ، ضد فشارخون ، معطر ، ضد انگل ، ضد دیابت ، امراض زنانه ، ضد استفراغ و ضد تومور اشاره کرد .

برترین گیاهان دارویی و خواص آنها :

1 . مریم گلی :

مریم گلی گیاهی ضد فشار خون، ضد دیابت، ضد التهاب و ضد میکروبی است . همچنین به بهبود خلق و خو، تسکین اضطراب، تسکین گلو درد، تقویت سیستم ایمنی، کمک به کاهش وزن، کاهش التهاب، بهبود خواب خوب، و کاهش سطوح کلسترول و فشار خون کمک می کند .

همچنین برای زخمهایی كه بر اثر واریس به وجود می آید بسیار مفید است.در آنژیم و انواع گلو درد نیز از این گیاه استفاده می شود. از جوشانده این گیاه برای ضماد و جوشهای بدن استفاده می شود. جوشانده غلیظ این گیاه اگر با آب مخلوط شود برای دردهای مفصلی، رماتیسم و حتی راشیتیسم كودكان بسیار مفید و مؤثر است .

2. بابونه :

طیف وسیعی از درمان بیماری ها را با خود به همراه دارد و تقریبا در دسته بدون عارضه ترین گیاهان دارویی در زمین نام گرفته است .

این گیاه دارای ویژگی های ضد تحریک کنندگی، ضد التهابی، ضد میکروبی، ضد اضطراب، ضد اسپاسم، ضد اسهال و ضد سرطانی می باشد و به درمان سردرد ، کاهش درد عضلانی ، کنترل استرس ، رفع گرفتگی های قاعدگی ، درمان مشکلات معده ، کاهش وزن ، تقویت سیستم ایمنی و درمان بی خوابی و دیگر مشکلات خوب کمک می کند .

بسته بندی مواد غذایی

مقدمه

 بسته بندی ساده ترین روش برای محافظت از مواد غذایی بسته بندی آن است. معمولاً بسته بندی از مواد غذایی در مقابل نفوذ عوامل خارجی و همچنین حفظ خواص داخلی آن محافظت می نماید . بسته‌بندی کردن مواد غذایی از جمله روش‌های خوب نگهداری مواد غذایی است که در صورت رعایت اصول تهیه، ماندگاری خوبی برای بسیاری از اقلام غذایی ایجاد می‌کند .

یادگیری اصول بسته بندی مواد غذایی نه تنها برای محافظت کامل از مواد غذایی بلکه برای بازاریابی صحیح و بی نقص هم ضروری است. به همین دلیل شاهد هستیم که برخلاف گذشته، کارخانجات تولید مواد غذایی، خرده فروشان و شرکت های طراحی و خدمات دهنده بسته بندی محصولات، ارتباط کاری تنگاتنگی با یکدیگر دارند تا طراحی و بسته بندی محصولات با سلیقه مشتریان، هماهنگی بیشتری داشته باشد .

ویژگی های لازم در بسته بندی مواد غذایی

1 . قابليت پذيرش چاپ بر روی بسته بندی

2. قابليت استفاده در ماشين هاي لفاف
3. قابليت دوخت در حرارت روی بسته
4. شکل پذيری به کمک باد يا خلا يا فناوری های حرارتی

بسته بندی مواد غذایی با توجه به نوع آنها

_ بسته بندی های پلاستیکی :

مواد و ورقه های پلاستیکی به دلیل صرفه اقتصادی و در دسترس بودن کاربرد بسیاری دارند. صفحات پلاستیکی توسط مواد چسبناک به یکدیگر پیوند می خورند.

وجود این مواد و همچنین ترکیبات شیمیایی افزودنی جهت سالم نگه داشتن بافت فیزیکی این ورقه ها میتواند سبب بروز تغییر مزه در ماده غذایی شود. از پلیمرهای مهم پلی اتیلنی که در این بخش مورد مصرف قرار می گیرند میتوان به پلی مد خطی دانسیته کم پلی اتیلنی، پلیمر دانسیته کم پلی اتیلنی، پلیمر دانسیته بالا پلی اتیلنی، پروپلین، پلی استیرن، پلی وینیل کلراید و پلی اتیلن ترفتالات اشاره کرد.

شامل بسته بندی های نایلونی ، متالایز ، سلفونی و .... میباشد .

بسته بندی متالایز همانند بسته بندی های چیپس که دارای رنگ آلمینیومی در داخل و چاپ در بیرون است .

بسته بندی های نایلونی و نایلکسی به علت قیمت ارزان و کیفیت مناسب انتخاب بسیار برای مواد غذایی است ، که بر خلاف تصور بسیاری نایلون و نایلکس از مقاومت و استحکام کاملا مناسب به همراه چاپ پذیری بسیار خوبی برخورد دار است .

_ بسته بندی های شیشه ای

یکی از قدیمی ترین ظروف بسته بندی مواد غذایی ظروف شیشه ای است. به واسطه وجود برخی از ترکیبات شیمیایی در شیشه، آلودگی و تغییر طعم مواد غذایی، بسته بندی ظروف شیشه ای از نوع دسته سوم خواهد بود. آلودگی ناشی از شیشه میتواند ناشی از لاک های فلزی مورد استفاده و یا لایه ی پلیمری باشد. شیشه ها معمولا توسط پوشش های پلی اتیلن یا استرهای آلیفاتیک پوشیده میشوند. این پوشش ها میتوانند سبب ایجاد بوی تند و تیز در ماده غذایی گردند.

مزایای ظروف شیشه ای عبارتند از :

1. شیشه از نظر شیمیایی خنثی است به عبارتی با ماده غذایی محتوی خود هیچگونه واکنشی انجام نمی‌دهد. طعم و مزه محصول بسته  بندی شده با شیشه بدون تغییر حفظ می شود.
2. شیشه غیرقابل نفوذ، فاقد بو و بهداشتی می باشد .
3. ظروف شیشه از استحکام خوبی برخوردار‌اند و به اشکال، اندازه ها و رنگ های مختلف ساخته می شوند.
4. شیشه شفاف بوده و اجازه رویت محتوی خود به خریدار و عرضه آن توسط فروشنده می دهد .

معایب ظروف شیشه ای عبارتند از :

1. حساس به شوک های حرارتی و عوامل خارجی .
2. وزن زیاد و در نتیجه افزایش هزینه ی حمل و نقل .
3. این خطر وجود دارد که در هنگام پرنمودن محصول در ظروف شیشه ای قسمتی از آن، خرده شده و به مواد غذایی انتقال یابد.

فواید و مضرات زرشک کوهی :

مقدمه :

  زرشک کوهی ، این گیاه وحشی در مناطق کوهستانی، در کنار رودخانه و مناطق مرطوب به صورت خودرو می روید. زرشک کوهی در اوایل بهار برگ می‌دهد، در اواخر اردیبهشت گل می‌دهد و گل‌های آن تا اوایل خرداد بر سر شاخه‌های درخت می مانند. رنگ میوه این گیاه در مرحله اول رشد صورتی کم رنگ است .

این میوه در اواخر مرداد تغییر رنگ داده و به رنگ قرمز مایل به آلبالویی پیدا می کند و در اوایل شهریور باز رنگ عوض می کند و این مرتبه به رنگ سیاه  تغییر میکند. هر یک میوه دارای دو تا سه هسته کوچک است. هسته‌ها بیضی شکل و ریز هستند. این میوه‌ها بسیار پر آب بوده و در اواخر مهرماه قابل برداشت و آماده مصرف می شوند .

برگ های این گیاه سبز روشن و خاردار است . درختچه های این زرشک برای خاک هم مفید می باشد . این درختچه ارتفاع 1.5 تا 2 متر را دارد . در ادامه با فواید و مضرات زرشک کوهی آشنا میشویم .

فواید زرشک کوهی :

1 . مبارزه باعفونت ها .

از خواص زرشک کوهی مبارزه با عفونت‌ها است . زرشک به‌لطف بربرین‌ خاصیت ضدباکتری، ضدقارچی و ضدپروتوزوآ (تک‌یاختگان) دارد. زرشک با جلوگیری از اتصال باکتری‌ها به سلول‌های انسان می‌تواند از بروز عفونت‌ها جلوگیری کند .

از اتصال باکتری‌ها به سلول‌های انسان جلوگیری کرده و به این صورت بدن را در مقابل عفونت‌ها مقاوم میکند. از زرشک برای درمان التهابات و عفونت‌های بدن استفاده میشود. زرشک برای بهبود عفونت‌های ادراری، عفونت مثانه و دستگاه گوارش بسیار مفید است. این ماده غذایی همچنین باعث بهبود گلودرد، سینوزیت، گرفتگی بینی و برونشیت میشود .

از خواص زرشک برای درمان التهاب و بهبود انواع عفونت‌ها در بدن استفاده می‌شود. زرشک در بهبود عفونت، عفونت دستگاه ادراری و عفونت‌های دستگاه گوارش مؤثر است. تأثیر میوه‌ی زرشک در مبارزه با عفونت‌های دستگاه ادراری از ریشه‌ی آن بیشتر است. زرشک به بهبود گلودرد، گرفتگی بینی، درمان سینوزیت و ب و برخی دیگر از ناراحتی‌های رایج دستگاه تنفسی کمک می‌کند. از دیگر خواص زرشک این است که به درمان عفونت‌های ناشی از قارچ پوستی کاندیدا نیز کمک می‌کند .

2. کمک به سلامت دستگاه گوارش

بربرین با کمک به ماهیچه‌های صافی که سطح روده را پوشانده‌اند به بهبود گوارش و کاهش دردهای دستگاه گوارش کمک می‌کند . همچنین زرشک میتواند به دلیل خاصیت منقبض کننده ، سریعتر از آنتی بیوتیک ها میتواند مشکلات گوارشی را حل کند.

3. درمان اسهال

زرشک می‌تواند با عفونت‌های ناشی از باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌ها مبارزه کند. بربرین با تحریک تولید گلبول‌های سفیدی به‌نام ماکروفاژها (درشت‌خوارها) با عفونت‌ها مبارزه می‌کند .

یکی از قدیمی‌ترین تحقیقات در مورد زرشک، حاکی از درمان عفونت‌های ناشی از باکتری �ای کولای� توسط زرشک است که عامل ایجاد کننده اسهال است. همچنین در مورد سندرم روده تحریک‌پذیر نیز، مصرف مواد حاوی �بربرین� باعث کاهش این مشکل می‌شود؛ البته تحقیقات بیشتر در حال انجام است .

4. جلوگیری از افزایش قند خون 

زرشک طعم ترشی دارد. به سادگی میتوان حدس زد که برای کاهش قند خون مفید است .

 مطالعات نشان داده ماده ای در زرشک به نام بربرین وجود دارد که همین ماده به تنهایی قادر است قند خون فرد را تحت کنترل خود دربیاورد. بربرین موجود در زرشک باعث جلوگیری از دیابت میشود وباعث بهبود وضعیت بیماران دیابتی میشود . طبق تحقیقات به عمل آمده ، ترکیبات بربرین خطر حساسیت به انسولین را افزایش میدهد . در تنظیم گلوکز و چربی خون شامل کنترل میتوکندری و عملکرد آلفاگلیکوزیداز و فعال سازی مسیر پروتئین کیناز موثراست .

5. سلامت قلب

برای درمان فشارخون بالا ، درمان آریتمی قلبی و بیماری ماهیچه ای قلب از خواص زرشک کوهی است . زرشک با دارا بودن ماده بربرین اثرات مفیدی روی قلب دارد و مقاومت عروقی را کاهش میدهد.زرشک عروق را منقبض میکند و همچنین باعث بهبود ریتم طبیعی قلب میشود و باعث بهبود نارسایی قلبی و گشاد شدن عروق میشود .

6. پاکسازی کبد و کیسه صفرا

بربرین موجود در زرشک به سلامت کیسه صفرا و در نتیجه کبد کمک میکند چرا که باعث میشود تا ترشح کیسه صفرا زیاد شود. پس سلامت این بخش حیاتی بدن با وجود این ماده تضمین میشود. حتی در درمان های سنتی گاهی برای از بین بردن سنگ کیسه صفرا، از زرشک و آب زرشک تازه استفاده میشود .

کبد صفرا تولید میکند و صفرا باعث هضم چربیها و ذخیره ویتامینها و مواد معدنی میشود. کبد سم خون را از بین می برد.ماده بربرین به عملکرد سم زدایی و پاکسازی کبد کمک می کند. بربرین به ترشح صفرا توسط کبد کمک میکند .

البته این موضوع باید تحت نظر پزشک باشد و اصلا توصیه نمیشود که بدون نظارت پزشک انجام شود .

فواید زرشک کوهی بسیار زیاد میباشد و در اینجا به چند مورد از فواید این گیاه با ارزش اشاره شده است . از دیگر فواید زرشک کوهی میتوان به بهبود عفونت های دستگاه ادراری و مثانه ، درمان اکنه و سلامت پوست و مو ، پیشگیری از سرماخوردگی ، درمان سنگ کلیه ، سلامت دندان و ... اشاره کرد .

مضرات زرشک کوهی :

1 . تداخل با بعضی از داروهای مصرف کننده بیمار

زرشک نباید با داروهای زیر مصرف بشود و یا حتما باید با هماهنگی پزشک انجام شود :

داروی فشارخون ، داروی دیابت ، ضد انعقادها ، آنتی هیستامین ها ، دیورتیکها ، آنتی بیوتیک ها .

2. مصرف بیش از اندازه و زیاد زرشک کوهی ، باعث یبوست و نفخ شکمی میشود .

3. زنان باردار از مصرف زرشک کوهی پرهیز کنند .

4. مصرف بیش از حد زرشک باعث اختلال در سیستم گوارش و معده میشود .

5. استفاده از زرشک برای نوزادان توصیه نمیشود زیرا باعث زردی نوزادان میشود .

6. مصرف بیش از حد زرشک کوهی میتواند باعث جلوگیری از جذب ویتامین ب شود .

باید زرشک را جایگزین درمان‌های متداول کرد. به‌عنوان مثال نباید از زرشک به‌عنوان درمان خانگی عفونت دستگاه ادراری استفاده کنید. زیرا ممکن است باوجود ازبین‌رفتن علائمی مانند درد و سختی در ادرار، باکتری‌ها به‌طور کامل از بین نرفته و به کلیه‌ها سرایت کنند .

 با توجه یه خواص زرشک کوهی  مصرف بیش از حد زرشک نیز باعث خونریزی بینی – اسهال – استفراغ – افت شدید فشار خ.ن -کاهش هوشیاری – ایجاد مشکل برای کلیه(خون در ادرار -درد هنگام ادرار) ماده بربرین زرشک برای نوزادان مضر است.مصرف زیاد زرشک برای مادران باردار توصیه نمی شود.مصرف زرشک برای بیماران کبدی نیز توصیه نمی شود .

نتیجه گیری :

قرار دادن زرشک در برنامه غذایی روزانه موجب تنظیم فشار خون و ... میگردد.

​

عناب: درختچه‌ای است متوسط از تیره سنجدیان که ارتفاع آن تا ۱۰ متر نیز می‌رسد. عناب بومی مناطق گرمسیر و خشک بوده و برگ‌های کوچک سبزرنگ، بدون کرک و تخم ‌مرغی شکل آن در زمستان می‌ریزد. میوهٔ عناب که دارای خواص دارویی بسیار زیادی می‌باشد در ابتدا سبز و گرد بوده و پس از رسیدن به رنگ قرمز و زیتونی شکل درآمده و چروک می‌خورد.

عَناب را �خرمای قرمز� و �خرمای چینی� نیز می‌نامند.خراسان جنوبی قطب تولید عَناب کشور ایران می‌باشد.

با توجه به کشت گستردهٔ عناب، رویشگاه اصلی این درخت به درستی مشخص نیست ولی چنین تصور می‌شود که خاستگاه طبیعی آن باید در آسیای جنوبی مابین لبنان،جنوب غرب افغانستان، شمال هندوستان، شبه جزیره کره و جنوب و مرکز چین بوده باشد. ایران دارای رتبه دوم جهانی از نظر سطح زیر کشت و تولید عناب است. سطح زیر کشت محصول عناب در ایران حدود ۳۰۰۰ هکتار می‌باشد که از این سطح بیش از ۹۵٪ آن یعنی حدود ۲۸۵۰ هکتار آن در خراسان جنوبی واقع شده و ۴۲۰۰ تن محصول عناب از آن تولید می‌گردد. قدیمی ترین و بیشترین درخت عناب در ایران در روستای "شاهرخت"(خراسان جنوبی) وجود دارد.بررسی سوابق تاریخی خراسان جنوبی نشان می‌دهد گذشتگان این مرز و بوم کاشت و مراقبت از درخت را یک ضرورت برای بقای خود دانسته و امروزه درختان کهنسال متعددی در این استان به یادگار مانده‌است که در میان آن‌ها درختان عناب با نزدیک به ۴۰۰ سال سن هم مشاهده می‌شوند.

پراکندگی

با توجه به کشت گستردهٔ عناب، رویشگاه اصلی این درخت به درستی مشخص نیست ولی چنین تصور می‌شود که خاستگاه طبیعی آن باید در آسیای جنوبی مابین لبنان،جنوب غرب افغانستان، شمال هندوستان، شبه جزیره کره و جنوب و مرکز چین بوده باشد ایران دارای رتبه دوم جهانی از نظر سطح زیر کشت و تولید عناب است. سطح زیر کشت محصول عناب در ایران حدود ۳۰۰۰ هکتار می‌باشد که از این سطح بیش از ۹۵٪ آن یعنی حدود ۲۸۵۰ هکتار آن در خراسان جنوبی واقع شده و ۴۲۰۰ تن محصول عناب از آن تولید می‌گردد. بررسی سوابق تاریخی خراسان جنوبی نشان می‌دهد گذشتگان این مرز و بوم کاشت و مراقبت از درخت را یک ضرورت برای بقای خود دانسته و امروزه درختان کهنسال متعددی در این استان به یادگار مانده‌است که در میان آن‌ها درختان عناب با نزدیک به ۴۰۰ سال سن هم مشاهده می‌شوند.

​

رویش

عناب درختچه‌ای است خزان پذیر که به صورت مستقیم یا کج و معوج رشد کرد و ارتفاعی بین ۵ تا ۱۰ متر پیدا می‌کند.برگ‌های بیضی شکلش کشیده، بدون کرک و سبز براق بوده و حاشیه‌هایش دندانه‌دار می‌باشد.گل‌ها سبز متمایل به زرد و بسیار کوچک بوده، قطرشان به ۵ میلی‌متر می‌رسد و دارای ۵ گلبرگ ناپیدا می‌باشند. میوه‌های درخت بیضوی شکل و سفت بوده و طولشان به ۲–۳ سانتی‌متر می‌رسد. عناب نارس سبز و لغزنده بوده و طعمی شبیه به سیب دارد که پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره درآمده و چروک می‌خورد. میوهٔ عناب که هسته‌ای دراز و باریک دارد در پاییز به‌طور کامل می‌رسد. مزهٔ آن شیرین، خوراکی بوده و دارای خاصیت دارویی می‌باشد.

مصارف خوراکی

در بریتانیا عناب را به صورت خشک‌شده یا به صورت آب‌نبات‌های طعم‌دار همراه با چای عصر میل می‌نمایند. در کره، چین و تایوان، شربت شیرین میوه عناب را مورد استفاده قرار می‌دهند. در برخی مناطق از عناب برای تهیهٔ سرکه استفاده می‌شود و در آفریقا از آن کیک درست می‌کنند. عناب کنسرو شده و چای با طعم عناب نیز در جهان استفاده می‌شود اما در ایران، پاکستان و هندوستان، عناب را بیشتر به صورت خشک شده‌استفاده می‌نمایند.

خواص دارویی

عناب آرامش‌بخش و ضد بدخلقی است و در طب سنتی چین و کره از آن به عنوان دارویی که سبب کاهش اضطراب می‌شود و تقویت کننده معده و طحال و سیستم گوارشی است استفاده می‌کنند. عناب خون را تصفیه و سموم را از بدن دفع می‌کند، سبب روشنی پوست شده و از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می‌نماید.

عناب خونساز، ملین و دارای لعاب بسیار است و سینه را نرم می‌نماید. استفاده از مغز میوه در زخم‌ها و بریدگی‌ها سبب سرعت بخشیدن به بهبود آن‌ها می‌شود. عناب همچنین دندان‌ها را در برابر پوسیدگی مقاوم می‌سازد.چای عناب دارای ماده ضدسرطانی ساپونینز است. این چای باعث ترمیم بافت‌های آسیب دیده و تقویت عضلات می‌شود. از جوشانده برگ عناب برای تسکین گلودرد و از عصاره آن برای درمان آن استفاده می‌شود. به خاطر سپرده شود که عناب باعث ازدیاد ویتامین k در خون می‌شود و خون را سفت می‌کند. پس بهتر است کسانی که غلظت خون بالایی دارند از مصرف آن پرهیز نمایند.

همچنین در طب اسلامی به علت پاکسازی خون باعث از بین رفتن جوش صورت می شود.

​

ارزش غذایی

این میوه منبع خوبی از ویتامین C و حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای مواد معدنی است. همچنین دارای پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی کلسیم، فسفر، آهن، کاروتن، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فلور می‌باشد. در ضمن حاوی پکتین (به عنوان کلسیم پکتات) به عنوان فیبر محلول مؤثر در کاهش چربی و قند خون است. محتوای چربی کل میوه عناب بسیار کم است. نسبت اسیدهای چرب اشباع نشده به کل چربی در میوه عناب بالا است.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم

انرژی ----------------------------------۳۳۱ کیلوژول

کربوهیدرات‌ ها------------------------------ ۲۰٫۲۳ g

چربی-------------------------------------------۰٫۲  g

پروتئین---------------------------------------- ۱٫۲  g

آب--------------------------------------------۷۷٫۸۶ g

ویتامین آی معادل-------------------------۴۰ میکروگرم

ویتامین ب۱ (تیامین)-------------------- ۰٫۰۲ میلی‌گرم

ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)----------------۰٫۰۴ میلی‌گرم

ویتامین ب۳ (نیاسین)----------------------۰٫۹ میلی‌گرم

ویتامین ب۶---------------------------۰٫۰۸۱ میلی‌گرم

ویتامین سی ---------------------------------- 69میلی‌گرم

کلسیم--------------------------------------۲۱ میلی‌گرم

آهن------------------------------------۰٫۴۸ میلی‌گرم

منیزیم------------------------------------۱۰ میلی‌گرم

منگنز--------------------------------۰٫۰۸۴ میلی‌گرم

فسفر-------------------------------------۲۳ میلی‌گرم

پتاسیم----------------------------------۲۵۰ میلی‌گرم

سدیم--------------------------------------۳ میلی‌گرم

روی---------------------------------۰٫۰۵ میلی‌گرم

​

زرشک دانه اناری

قبل از اینکه درباره زرشک دانه اناری توضیح بدهیم نیاز است که در ابتدا درک درستی از زرشک داشته باشیم .

شناسنامه

نام لاتین : Berberis Vulgaris – B.pauciflora salisb.

نام انگلیسی :Barberry.

نام عربی :عقده – عودالریح- انبرباریس

درخت زرشک

زرشک یک درختچه می باشد.که میوه آن ( زرشک ) به صورت خوشه ای بر روی آن رشد می کند.روی هر خوشه مقدار زیادی خار نیز وجود دارد(با بی دقتی امکان فرو رفتن خارها در دست شما عزیزان صد در صد است.).ارتفاع این درختچه خاردار بین 1 تا 3 متر می باشد.که در صورت مساعد بودن آب و هوا این ارتفاع به 6 متر هم خواهد رسید.

[caption id="attachment_1898" align="alignnone" width="798"] درختچه-زرشک-پترگان[/caption]

زرشک های موجود در ایران:

1- Berberis crataegina :این زرشک  ،جنگلی است و به صورت وحشی در دامنه های جنوبی البرز( از فیروزکوه تا ارنگه و طالقان و میانه بین ارتفاع 1000 تا 2800 متر قرار دارد.) می روید.ارتفاع این درختچه ها به یک متر و اندازه خارهای آن تا3سانتی متر می رسد.

2- B. integerrima :اکثراً در شمال آذربایجان(اطراف خوی و قطور)،به صورت وحشی موجود می باشند.حداکثر ارتفاع تا 3 متر نیز می رسد.

3- B . orientalis :در باغ های جنوب خراسان و به منظور بهره برداری کشاورزی کاشته می شود.

4- B.vulgoris : شمال ایران و آذربایجان محل ازدیاد این محصول می باشد.از گونه ی وحشی و حداکثر ارتفاع رشد آن ها تا 5.2 متر می باشد.

زرشک در چه دسته ای از خوراکی ها قرار می گیرد؟

یک نوع میوه ترش مزه که نوع پرورش یافته و بی دانه آن در خراسان جنوبی (شهرستان قاین،زیرکوه وحتی بیرجند) تولید می شود. هیچکس نمی تواند جایگاه ویژه زرشک را در برنامه غذایی انکار نماید.با وجود خواص خارق العاده و رنگ جذاب،توانسته جایگاه ویژه ای در سر سفره های ایرانی پیدا کند(به خصوص تزئین غذا).

[caption id="attachment_1895" align="alignnone" width="956"] تزئین-غذا-با-زرشک[/caption]

برداشت زرشک

برداشت زرشک بسیار سخت و زمان بر است. حتی بعد از برداشت نیز به مراقبت های ویژه ای نیاز دارد.که در صورت نداشتن تخصص در این زمینه طبیعتا سرمایه گذار محترم متحمل ضرر فراوانی خواهد شد.میگین چرا؟!!!!!!!!!!!

چرا ضرر؟؟؟؟؟؟!!!!!!

خُب،کاملا مشخصه!!!!!!!!!!!!!!!!!!! علاوه بر اینکه باید هزینه ای که برای آبیاری درختچه های زرشک استفاده کرده (آن هم با وجود کمبود منابع آب ) را از جیب خود پرداخت کند. باید پول سم و کود و ... را هم به لیست ضرر های خود اضافه نماید ☹.پس تا اینجا صد در صد باید قانع شده باشید، که این مورد اصلاً اصلاً به صرفه نیست  و تازه وقت تلف کردن هست .چرا که از قدیم گفتن : کار را به کاردان بسپارید و به کارهای خودتون برسید.(البته قسمت آخر ضرب المثل را خودم اِضافه کردم😊).

روش های چیدن زرشک

چیدن این میوه ترش و خوش مزه به دو روش انجام می شود :  شاخه ای و ضربه ای.

روش ضربه ای

در روش ضربه ای  ، برای بهداشتی بودن کار😊 پارچه ای در زیر درخت پهن می شود و با وسیله ای  شروع به ضربه زدن به شاخه ها می کنند .که این ضربه زدن موجب ریخته شدن زرشک ها  بر روی پارچه می شود. (از نظر من این روش کمی خَشن به نظر می رسد ولی خُب چاره ای نیست). و بعد با پهن شدن در نور آفتاب خشک می شوند .

روش شاخه ای

در این روش متاسفانه شاخه زرشک را قطع می کنند که البته خوشبختانه در سال بعد آن شاخه دوباره رشد خواهد کرد:) که طبیعتاً به دلیل اینکه رشد شاخه کمی طول خواهد کشید.در نتیجه در سال های آینده میزان محصول به عمل  آمده از آن شاخه کمی کمتر از حد خواهد بود.

[caption id="attachment_1842" align="alignnone" width="799"] روش-خشک-کردن-زرشک-دانه-اناری[/caption]

زمان برداشت زرشک

زرشک دانه اناری در بازه زمانی بین شهریور تا آبان به یکی از دو روشی که در بالا توضیح داده شده است (بیشتر به روش ضربه ای) چیده و یا برداشت می شود. حالا وقت آن رسیده است تا به مرحله ی بعدی یعنی خشک کردن زرشک وارد شویم .

خشک کردن زرشک

در این مرحله زرشک ها توسط کشاورز به صورت گلی بر روی زمین پهن می شوند.سپس در مقابل نور آفتاب و انجام عملیات تبخیرِ رطوبت موجود در زرشک ها به صورت صد در صد طبیعی،خشک می شوند .لازم به ذکر است که حاصل این روش زرشک دانه اَناری می باشد.

نکته : در این مرحله حتما حتما نیاز است تا اخبار آب و هوا را به درستی دنبال کنید.😊 چرا که به دلیل احتمال بارش برف یا باران در این ماه ها احتمال خیس شدن و در نتیجه بد رنگ شدن و سیاه شدن زرشک دانه اناری بالا اَست .

مراحل پاکسازی زرشک

بعد از خشک کردن زرشک دانه اَناری در نور آفتاب به چند مرحله آن را پاک میکنند .

مرحله اول :  روش چک زدن(یک اصطلاح محلی)انجام میشود. که در این روش با پرت کردن زرشک رو به بالا و وزش باد برگ ها که سبک تر می باشند از زرشک ها جدا می شوند.

مرحله دوم : روش دمیدن،توسط یک فَن برگ ها و دُم های باقی مانده در لابه لای زرشکها از مرحله ی قبل کاملاجدامی شود.

مرحله سوم : در این مرحله زرشک هاهمراه باضایعات باقی مانده داخل دستگاهی به نام سورت که وظیفه ی جدا سازی تیغ ، خار ، سنگ ، شن و … را بر عهده دارد ریخته می شوند .

مرحله چهارم : در مرحله آخر نیز توسط دستگاه دُم گیر دُم زرشک دانه اناری جدا شده.و محصولِ آماده برایِ مصرف ، به بازار عرضه می گردد.

خرید به صورت عمده نیز در این سایت امکانپذیر می باشد.کلیک کنید تا شما را به صفحه مورد نظر راهنمایی کنیم.

در اِنتها هم ما همچنان در انتظار نظرات زیبای شما درباره رضایت مندی از محصولات پترگان خواهیم بود.

جالب است بدانید زعفران به جز ایران در مراکش، اسپانیا، ایتالیا، هلند، افغانستان، هند و حتی در آمریکا رشد می کند اما آیا تابحال به این که چرا زعفران گران است که به طلای سرخ قائنات معروف است  فکر کرده اید؟

چرا زعفران گران است؟

فقط 453.56 گرم زعفران می تواند 5000 دلار هزینه داشته باشد .

 

این گیاه به راحتی می تواند یک ادویه گران قیمت باشد.

حال یک سوال بنظرشما ادویه گران قیمت بعدی کدام است ؟

وانیل حدود 600 دلار قیمت دارد. بنابراین چه چیزی زعفران را گران قیمت کرده است ؟

 

زعفران ادویه ای است که برداشت آن بسیار سخت است .همینطور بهتر است بدانید که زعفران از گل زعفران بدست می آید.

و هر گل زعفران  سه کلاله قرمز دارد که زعفران است.

برای برداشت 1814.24 گرم زعفران در هر زمین باید تعداد زیادی کارگر استخدام کنیم.

و در نهایت برای بدست آوردن 453.56 گرم زعفران باید 170،000 گل را دست چین نماییم.

گل های بنفش تنها در طول نهایت یک دوره 6 هفته ای از اواخر مهر تا اوایل آذر شکوفه می دهند.

همچنین یک زمان خاص برای برداشت زعفران است.

وقتی رطوبت نسبی بالاتری در هوا داریم می تواند بر کیفیت زعفران تاثیر بگذارد. هم چنین نور خورشید نیز

می تواند ساختار شیمیایی زعفران را بشکند. بنابراین ترجیح می دهیم هر روز زعفران را برداشت کنیم.

90 ٪ زعفران جهان در زمین های در ایران کشت می شود. کشتی که برداشت آن همه زعفران با زحمت ، هزینه صورت می گیرد.

چرا ایران تولیدکننده اصلی زعفران است ؟

پاسخ واضح است ، دلیل خاک و شرایط مناسب و البته نیروی کار ماهر برای برداشت چنین محصول با ارزشی است ، البته زعفران تنها در ایران کشت نمی شود بلکه در مراکش، اسپانیا، ایتالیا، هلند، افغانستان، هند و حتی در آمریکا نیز رشد می کند .

بیشترین زحمت برای زعفران در ایران کشیده می شود چرا که برای به دست آوردن یک کیلوگرم زعفران خشک باید کشاورزان ساعت های طولانی 170 هزار دانه گل را از کلاله جدا کنند و با دقت بالایی خشک کنند،

علی رقم این زحمات بسیار متاسفانه کشور اسپانیا  بعد از خرید عمده زعفران ایرانی آن را بسته بندی کرده و با قمیت چند برابر به کشورهای دیگر صادر می کند برای همین متاسفانه می گویند ایران بزرگترین تولید کننده و اسپانیا بزرگترین صادر کننده طلای سرخ ایران است.امید است روزی برسد که زعفران ایران بصورت عمده صادر نشود و بسیاری از سختگیری ها برداشته شود و تنها با بسته بندی و برند ایرانی به سایر کشورها صادر گردد.

آمریکا یکی از کشورها ، با بیشترین واردات زعفران

اگرچه بسیاری از آمریکایی ها هرگز زعفران نخورده اند اما ایالات متحده 25 تن از این مواد را در سال 2013 و 46 تن در سال 2016 وارد آمریکا کرده است.

باید بدانید زعفران در برابر هوای سرد مقاومت خوبی دارد پس با این تفاسیر اگر ایالت ورمونت را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید، همان وضعیتی را خواهید داشت که در ایران داریم.

 

زعفران چه قدر اهمیت دارد ؟

در طول قرن ها ثابت شده است در بسیاری از موقعیت ها زعفران مفید است. زعفران اغلب در پخت وپز به کار می رود.به عنوان ایرانی هر روز از زعفران در غذاهای خود استفاده می کنیم و با زعفران زیاد غذا درست می کنیم تا آنجا که نمی توانیم جایگزینی برای طعم زعفران پیدا کنیم.

زعفران جز ایران در کجا رشد میکند؟

زعفران روی برنج ، برخی نان ها و برای طعم دار کردن غذا ها استفاده می شود .

زعفران دارای برخی ترکیبات شیمیایی مانند پیروکروسین ، کروسین و بسیار گران قیمت هستند.

 آن ها دارای سه جز اصلی یا ترکیباتی هستند که طعم ، رنگ زعفران ، بوی زعفران را باعث می شود.

هنگامی که در مورد کیفیت زعفران صحبت می کنیم، از لحاظ فنی درباره این سه جز شیمیایی صحبت می کنیم، زعفران ذاتا چیزی ارزشمند است.

اهمیت زعفران در کشورهای مختلف

از لحاظ تاریخی مردم سعی کرده اند از زرد چوبه، گلبرگ های گل سرخ و گل سوسن به عنوان زعفران استفاده کنند اما طعم و رنگ کاملا تفاوت دارد .

زعفران در مقادیر زیاد نیز می تواند یک ماده  شادی برانگیز قوی باشد .

تحقیقات نشان می دهند مص[caption id="attachment_1608" align="aligncenter" width="624"] خرید زعفران و زرشک
دم کردن زعفران
خرید زعفران پترگان
صادرات زرشک و زعفران
صادرات زعفران
خرید زعفران عمده
خرید عمده زعفران[/caption]رف طلای سرخ می تواند به کاهش علائم بیماری آلزایمر ، افسردگی و پی ام اس کمک کند.

 

زرشک پفکی روش چیدن  آن متفاوت است نسبت به زرشک اناری، به گونه ای که زرشک در آن به صورت شاخه ای از درختچه جدا می شود و بعد از چینش برای خشک شدن به اتاق های بزرگ انتقال می یابند و همانند انگور آویزان می شوند و اگر مقدار زرشک زیاد باشد معمولا چند طبقه روی هم  قرار میدهند که حتما باید فاصله هر طبقه حداقل نیم متر باشد. زرشک پفکی برای خشک شدن همانند زرشک دانه اناری در مقابل آفتاب پهن نمی شوند و در سایه قرار می گیرند .

[caption id="attachment_1808" align="aligncenter" width="666"] خشک کردن زرشک پترگان[/caption]

با قرار گرفتن آن ها در دمای خنک که نزدیک به دمای محیط می باشد به تدریج خشک می شوند و اگر مقدار زرشک در اتاق زیاد باشد از فن

برای تهویه هوای اتاق استفاده میشود. در صورت تجربه نداشتن در این روش امکان کپک زدن زرشک بسیار زیاد است.. بعد از خشک شدن زرشک به اصطلاح باد می کند ( پف میکند ) و به همین دلیل پفکی نامیده می شوند . سپس آن ها را پایین آورده و شاخه و چوب و سنگ و اضافات از آن ها جدا سازی می شود و در نهایت آماده مصرف و عرضه به بازار می شوند .

این زرشک ها به دلیل اینکه پروسه ی خشک شدن طولانی تری دارند دو الی چهار ماه دیر تر از زرشک دانه اناری وارد بازار می شوند و مرغوب ترین و با کیفیت ترین نوع زرشک به شمار می روند و ظاهر زیبا تری دارند و به همین دلیل به کشور های مختلف صادر می شوند و رونق خوبی دارند